カシス　アントシアニンの効果

RECOMMEND BOOKS　お薦めの一冊
アントシアニン―食品の色と健康

カシスとは

カシス【cassis】
スグリ類の一種、フサスグリに属するクロスグリのこと。
ヨーロッパからアジアにかけての寒冷地で育ち、ビタミンやミネラルが豊富な果物。
果実は黒く酸味が強く、日本ではカシスジュースとして、
また、ジャム、リキュールとしても愛されています。
ヨーロッパでは昔から万能薬として用いられ、生でも食べられてきました。

カシスには強い「抗ガン効果」がある

メルシャンが２００６年、３月２６日に日本農芸化学会大会にて発表したところによると
カシス果汁に含まれる多糖類（ポリサッカライド）の関与により、
「カシス」に強い「抗腫瘍効果」が存在することを動物試験によって確認したそうです。

同社はこれまでの研究で、「カシス」に含まれる多糖類（ポリサッカライド）に
強い免疫賦活作用があることを発見し、その成分を「ＣＡＰＳ」と命名し発表。

今回の実験では、その「ＣＡＰＳ」を１週間毎日経口投与したマウスに腫瘍細胞を移植後、
このマウスにさらに２週間「ＣＡＰＳ」を毎日１回経口投与して摘出した腫瘍の重量を測定。
「ＣＡＰＳ」を経口投与したマウスは、対照群に対して腫瘍の増殖を５１％抑制、
同時に、抗ガン剤として知られている「ピシバニール」や「アドリアマイシン」を
腹腔内に直接投与されたマウスと比較しても遜色ない効果があることが分かったそうです。

カシスの色素成分　アントシアニン

カシスの色素成分アントシアニンはブルーベリーやアヤムラサキという種類の
サツマイモにも含まれている紫色の色素。
抗酸化物質ポリフェノールの一種で疲れ目を改善し、視力を向上させたり、
活性酸素の生成を抑制し、血液をきれいにする作用もあります。
とくにカシスのアントシアニンには、抗酸化作用の高い成分がたくさん含まれています。

カシスは目の疲労を回復する

健康な20〜25歳の21人がカシスのアントシアニン入りのジュースを飲む実験で、
カシスジュースを飲むと目の疲労度が少ないことがわかりました。

カシス関連商品の普及

カシスは、カシスジュースの他、カシスドリンク（栄養ドリンク）、カシス入りサプリメント
などいろいろな製品として販売されています。

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RECOMMEND BOOKS　お薦めの一冊

アントシアニン―食品の色と健康

　【アントシアニン】
　食品の色と健康
　著者：大庭理一郎 ／五十嵐喜治
　出版社：建帛社
　サイズ：単行本／245p

本書では現在まで明らかになっているアントシアニンの構造や性質、特に安定性の
問題について明らかにし、市販されているアントシアニンについて紹介解説した。
アントシアニンの最近最も注目されている生体機能性についても全面的なアプローチをしている。

【目次】
１　アントシアニンの性質／２　食品着色料としてのアントシアニン／３　アントシアニンの原料および食品加工利用／４　アントシアニンの生体調節機能／５　アントシアニンおよび含有食品の新開発／６　アントシアニンの今後の展望

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