こんにゃくダイエット
コンニャクには食物繊維、グルコマンナン、セラミドたっぷり

RECOMMEND BOOKS　お薦めの一冊
こんにゃくダイエットメニュー

コンニャクとは

こんにゃく

１．サトイモ科の多年草。地下茎は大きい扁球(へんきゅう)形で、高さ約1メートルの葉を1枚伸ばす。
葉は二股状に分かれ、さらに不規則に裂けている。
葉の出ない年の初夏、高さ約1メートルの花茎を伸ばし、仏炎苞(ぶつえんほう)をもつ花をつける。
インドシナの原産で、古くから栽培。こにゃく。《季 花＝夏》「―の咲く薬園のきつねあめ／蛇笏」

２．１の地下茎を粉にしたものを水で練り、石灰液を加え、ゆでて固まらせた食品。
成分のほとんどは水分で、グルコマンナンを含む。

繊維質いっぱいのコンニャク

しょくもつせんい【食物繊維】とは
食物成分の中で、人の消化酵素では消化できないものの総称。
植物繊維のセルロース、ペクチン・リグニン・アルギン酸など。
整腸作用や各種の効用があります。

こんにゃくの９７％は水分で３％は食物繊維のグルコマンナン。
低カロリーで、板こんにゃく一枚が１０キロカロリー。
ダイエット中の食事にどんどん利用しましょう。

グルコマンナンの効能

こんにゃくに含まれるグルコマンナンは消化されずに腸へ進み
便のかさを増やして快便を促します。
こんにゃくに含まれるグルコマンナンのサプリメントを便秘のこどもに
飲ませたところ、全体の７割のこどもに効果があったとか。
（米国とイタリアで実験。半年以上の便秘症のこども４６人が対象。
　年齢は４〜１１歳。コンニャク芋から作ったサプリメントを飲んだ）
また、グルコマンナンが分解されるとできるオリゴ糖は
整腸作用のあるビフィズス菌を元気にします。
腸を整えることは健康的なダイエットに効果があります。

セラミドの効能

こんにゃくには肌を保湿するセラミドが含まれます。
こんにゃくのセラミドから作ったサプリメントを４週間飲む実験では
飲んだ量に比例して頬や背中の水分量が増え、かゆみも減ったそうです。
（日本：平均年齢３５歳、４５人の男女で実験）

コンニャクを美味しく食べるコツ

●臭みを取るためたっぷりの水で下ゆでし、灰汁（アク）抜きをする
●味を染み込ますため、手やスプーンでちぎるか切れ込みを入れる
●歯ごたえを強めるため、水分が無くなるまでよく炒める

RECOMMEND BOOKS　お薦めの一冊

　こんにゃくダイエットメニュー　食物繊維が豊富で超低カロリー
　Series食彩生活
　著者：石田美由紀
　出版社：文芸社
　サイズ：単行本／116p
　発行年月：2006年08月

こんにゃくダイエットメニュー　詳しくはこちら
さまざまなこんにゃくを、これまであまり利用されていなかった分野の料理や
お菓子の食材として活用し、栄養バランスにも配慮した健康的なダイエットの
役に立つメニューを紹介しています。

【目次】
ダイエット中でもお肉を食べられる嬉しさ／海の幸、磯の香りを堪能するヘルシーメニュー／旬の野菜で賢くウエイトコンントロール／しらたきで作る、美味しい麺風料理／カロリーを抑えたお菓子＆デザート／こんにゃくを使ったパンの作り方

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