ビタミンＡのレチノール過剰症
ビタミンAのとりすぎは体に悪いのか

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病気知らずのビタミン学

ビタミンＡとは

ビタミン‐エー【ビタミンＡ】
脂溶性ビタミンの一。A1（レチノール）・A2がある。
肝油・卵黄・バターなどに多く含まれ、植物中のカロチンも体内でこれに変化する。
欠乏すると発育不良・夜盲症や角膜・皮膚の乾燥などを起こす。

ビタミンＡは2種類ある

ビタミンＡは2種類あり、一つは動物性食品に含まれるレチノール。
体内にはいるとそのままビタミンＡとして働きます。

もう一つは植物性食品に含まれるβ-カロテン（ベータカロテン）。
体内に入ってから小腸で酵素の働きにより徐々にビタミンＡに変わります。
過剰症の心配はありません。

レチノールの過剰症

レチノールは大量にとると過剰症を起こすことがあります。 症状は次の通り。

●頭痛
●吐き気
●皮膚の剥離
●脱毛

妊娠中の母親が過剰症を起こすと赤ちゃんに異常が起こることもあります。
けれどもレチノールの多いレバーには貧血を予防するヘム鉄がたくさん含まれていて
妊娠中に敬遠するのは好ましくありません。

ビタミンＡの妊婦さんの必要量は670マイクログラム。
上限は3000マイクログラム。

通常の食事では問題と思われますが
サプリメントを多量に飲むことのないよう気をつけましょう。

ビタミンＡを多く含む食品100g中の含有量

●牛レバー…ビタミンＡ：1,100マイクログラム/鉄分：4.0mg
●豚レバー…ビタミンＡ：13,000マイクログラム/鉄分：13.0mg
●鶏レバー…ビタミンＡ：14,000マイクログラム/鉄分：9.0mg
●ウナギ…ビタミンＡ：1,500マイクログラム/鉄分：0.5mg

ビタミンＡをほどよく取りたいときの目安

一週間〜10日間でどれか一つを一回食べるのが適量です。

●牛レバー（焼肉用）1切：約30gを3切れ…ビタミンＡ：990マイクログラム
●鶏レバー（焼鳥用）1串：約40gを1本…ビタミンＡ：5,600マイクログラム
●ウナギ（蒲焼）1切：約80gを1皿…ビタミンＡ：1,200マイクログラム/鉄分0.5mg

レバーが苦手な人がレバーを食べたいとき

ベビーフードのレバーは臭みやクセがが少なく塩分もひかえめです。
ハンバーグや肉団子の材料としてひき肉と混ぜて使ってみてください。

RECOMMEND BOOKS　お薦めの一冊

【病気知らずのビタミン学】
　がんから美容まで『「ビタミン伝説」の真実』改題書
　 　PHP新書
　 　著者：生田哲
　 　出版社：PHP研究所
　 　サイズ：新書／249p
　 　発行年月：2006年03月
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