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チョコレートの歴史を目で楽しみながら知りたいなら
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カカオの歴史について詳しく知りたいなら
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チョコレートの歴史
チョコレートの歴史
著者：ソフィー・D．コウ ／マイケル・D．コウ
出版社：河出書房新社
サイズ：単行本／395p
発行年月：1999年03月
内容
「神々の食物」の味わい深い文化史。
謎の多い植物カカオ、マヤ・アステカの宗教儀式の象徴、
香料、薬効、媚薬、滋養、催淫、そして貴族の飲み物から
大衆化に至る壮大な物語を描く名著。
甘美な味に隠された驚くべき壮大な物語。
目次
第1章 神々の食物の木
第2章 カカオの誕生—オルメカ=マヤ時代
第3章 アステカ族—五番目の太陽の民
第4章 出会いと変容
第5章 チョコレートのヨーロッパ征服
第6章 カカオ産地の変遷
第7章 理性と狂気の時代のチョコレート
第8章 大衆のためのチョコレート
チョコレートの博物誌
チョコレートの博物誌
著者：加藤由基雄 ／八杉佳穂
出版社：小学館
サイズ：全集・双書／127p
発行年月：1996年02月
内容
「王とチョコレートは我がただ二つの情熱なり」
ルイ14世の王妃マリア・テレサが語ったという言葉です。
マリア・テレサがスペインからルイ14世に嫁ぐときに、
チョコレートコックを連れて来、ブルボン王朝の宮廷には
イタリア人、スペイン人、フランス人のチョコレートコックが
いたことが知られています。
貴婦人のチョコレートパーティの様子を示すスペインの陶板画。
17〜18世紀、チョコレートが王侯貴族の嗜好品だったのです。
チョコレートの原料は中米のメキシコ南部、グアテマラ、
エルサルバドルなど、メソアメリカを原産地とするカカオで、
スペイン人の新大陸征服後、スペインにもたらされ、
ヨーロッパに広まっていったものです。
本書はそのチョコレートの歴史を絵画、収穫やパーティの様子を
表わした土器や陶器、宣伝ポスター、包装紙などの美術資料、
やさしいチョコレートの作り方、珍しいチョコレートが
入手できる店も紹介しています。
目次
・チョコレート物語
・カカオの歴史
・カカオの考現学
チョコレート関連の本や
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チョコレートの文化誌
チョコレートの文化誌
著者：八杉佳穂
出版社：世界思想社
サイズ：単行本／242p
発行年月：2004年02月
内容
日本人のチョコレートの消費量は年間1.88キログラム。
50グラムの板チョコに直すと40枚弱である。
「神の食物」という学名をもつカカオ。
はるか紀元前にまで遡るカカオの起源から
現代のチョコレートに至る壮大な物語。
目次
第1章 カカオとの出会い
第2章 植物としてのカカオ
第3章 征服期前以前のカカオ—カカオからみたメソアメリカの古代史
第4章 飲物としてのカカオ
第5章 お金としてのカカオ
第6章 貢納・交易品としてのカカオ
第7章 薬としてのカカオ
第8章 儀式に使われるカカオ
第9章 カカオの語源
第10章 カカオの旅立ち—一六世紀以後のカカオ
第11章 世界への旅
