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【マカロン】
マカロンの作り方
材料（40〜50個 ）
卵白 2個分
グラニュー糖 30g
アーモンドパウダー 80g
ココア 10g
シナモンパウダー 小さじ1/4
ジンジャーパウダー 小さじ1/4
ナツメグパウダー 小さじ1/6
クローブ 小さじ1/8
粉糖:130g
チョコレートクリーム（ガナッシュ）
生クリーム 150cc
ブラックチョコレート 70g（1枚）
ミルクチョコレート 70g（1枚）
ブランデー 小さじ2
１．卵白とグラニュー糖をボウルに入れ、
ハンドミキサーを使ってしっかりとしたメレンゲを作ります。
２．粉糖とアーモンドパウダー、ココアをふるったものを2〜3回に分けて加え、
ゴムべらで粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせます。
３．直径7〜8mmの丸口金をセットした絞り袋に（２）を入れ、
オーブンシートを敷いた天板に直径2cmになるように絞り出します。
４．室温で30分以上おき、触っても手に生地がつかなくなるまで乾かします。
５．（４）を130℃に熱したオーブンで20分、170℃に温度を上げて3分焼き、
天板の上で粗熱をとります。
ガナッシュ
６．細かく刻んだブラックとミルクのチョコレートをボウルに入れます。
７．小鍋に生クリームを入れ沸騰させる。
８．沸騰した生クリームを（１）のボウルに入れてチョコレートが溶けてなめらかな
クリーム状になるまで泡立て器で混ぜ合わせ、ブランデーを入れる。
９．氷水を当てたボウルに入れてゴムべらで混ぜながら（３）を冷やし、
クリームがもったりとしてくるまで冷やします。
１０． 絞り袋にクリームを入れてマカロン2枚1組の中に入れる。
できあがり。
